Sous les châtaigniers - Histoires et recettes d'un fruit d'automne
La châtaigne n'oublie pas les mains qui l'ont ramassée.En Limousin, sous les frondaisons des forêts, l'automne a une odeur : celle des châtaignes qui tombent dans l'herbe humide, celle des bogues qu'on ouvre du bout de la botte, celle des cheminées où l'on fait rôtir les premières récoltes.De ce fruit modeste et généreux, ce livre tire une matière vivante : des recettes transmises de main en main, paysannes et gourmandes, des mots, poèmes nés de la mémoire des châtaigneraies, et chansons, recueillies auprès de ceux qui les chantaient encore, mais aussi une autre histoire, celle des alcools et des distilleries qui ont fait vivre toute une région de son fruit.Ici, la châtaigne n'est pas un ingrédient : c'est un fil qui relie les générations, les tables et les voix, un patrimoine que l'on récolte autant qu'on le raconte. Des sous-bois de la Creuse aux fourneaux d'aujourd'hui, cet ouvrage invite à retrouver le goût d'un automne partagé.Un livre à ouvrir comme on ouvre une bogue, avec patience, et la promesse de ce qu'elle protège.
