Pasta : 50 recettes dédiées aux pâtes sous toutes leurs formes : sèches, courtes, longues, farcies, aux légumes, à la viande, au poisson... Certaines classiques, d'autres plus innovantes mais toutes faciles à réaliser. Pour ce livre, au graphisme innovant, des photos pleine page illustrent chaque recette sélectionnée par la prestigieuse Academia Barilla et des anecdotes et des conseils pratiques sont au rendez-vous. Un ouvrage qui ravira gourmands et gourmets. Viva la pasta ! Quoi de plus tentant qu'une appétissante assiette de spaghetti ? Quoi de plus délicieux que des tortelli avec leur farce moelleuse ou de plus nostalgique qu'un potage fumant agrémenté de pâtes en forme de petites étoiles ou de lettres de l'alphabet ? Pasta est une galaxie gastronomique composée de formes, de couleurs, de parfums, de styles, de saveurs et de créativité - exaltés par le savoir-faire de la prestigieuse Academia Barilla - car les pâtes sont multiples et se distinguent par la variété de leur forme : Pâtes longues (pasta lunga), par opposition aux pâtes courtes : spaghetti, bucatini (trouées), fusilli, capellini (cheveux d'ange) Rubans (fettucine) : tagliatelle, pappardelle Tubes (tubi) : penne lisce o rigate (lisses ou rayées), macaronis longs ou courts, ziti Tubes en coude (tubi) : macaroni courts, coquillettes, pipe Pâtes farcies (pasta ripiena) : agnolotti, cannelloni, ravioli, tortellini Formes fantaisies, pâtes farcies et aromatisées : gnocchi, roue, strozzapreti (étouffe curés), farfalle (papillon) Pâtes à potages (pasta per minestra) : risoni, stelline, tubetti, vermicelles Pour ce livre l' Academia Barilla, a sélectionné 50 recettes, classiques ou plus sophistiquées, mais toutes faciles à réaliser. Certaines sont célèbres dans le monde entier comme les incontournables spaghetti alla carbonara ou les typiques bucatini all'Amatriciana. Il faut savoir que beaucoup ont été créés pour réussir la fusion entre les pâtes et les ingrédients comme, par exemple, les fromages (Gorgonzola ou pecorino romano) ; les viandes ou jambon (jambon de Parme), ou encore le traditionnel vinaigre balsamique de Modène, la truffe ou les tomates séchées. Toujours dans le respect, l'amour et la qualité des ingrédients de base et surtout avec le désir de communiquer et de partager l'esprit convivial des pâtes. Viva la Pasta !
