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La conservation des aliments

Kondjoyan Alain, Renard Catherine
Date de parution 21/08/2025
EAN: 9782759240777
Disponibilité Disponible chez l'éditeur
17,00 €
Bien qu'indispensables, les méthodes de conservation des aliments sont remises en question par une partie des consommateurs occidentaux pour diverses raisons : durabilité des procédés, naturalité des moyens de conservation et impacts sur notre santé.... Voir la description complète
Informations détaillées
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurQUAE
Nombre de pages168
Langue du livreFrançais
AuteurKondjoyan Alain, Renard Catherine
FormatPaperback / softback
Type de produitLivre
Date de parution21/08/2025
Poids184 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)0,80 x 12,10 x 19,00 cm
Résumé
Vers plus de durabilité et de naturalité
Bien qu'indispensables, les méthodes de conservation des aliments sont remises en question par une partie des consommateurs occidentaux pour diverses raisons : durabilité des procédés, naturalité des moyens de conservation et impacts sur notre santé. Basé sur les connaissances actuelles dans le domaine des sciences de l'aliment, cet ouvrage nous permet d'appréhender les apports des procédés de conservation à une alimentation saine, durable et disponible.