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Géopolitique du goût

Boudan Christian
Date de parution 13/10/2008
EAN: 9782130571407
Disponibilité Disponible chez l'éditeur
C'est la 2e édition revue et augmentée d'un ouvrage publié en 2004 et épuisé depuis un an. Il présente une vision nouvelle de la planète culinaire, en propose une interprétation historique en relation avec les grands mouvements d'expansion des peuple... Voir la description complète
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurPUF
Nombre de pages478
Langue du livreFrançais
AuteurBoudan Christian
FormatPaperback / softback
Type de produitLivre
Date de parution13/10/2008
Poids650 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)2,80 x 15,00 x 21,70 cm
La guerre culinaire
C'est la 2e édition revue et augmentée d'un ouvrage publié en 2004 et épuisé depuis un an. Il présente une vision nouvelle de la planète culinaire, en propose une interprétation historique en relation avec les grands mouvements d'expansion des peuples : colonisation espagnole de l'Amérique, islamisation de la cuisine orientale, influence de la cuisine décorative de l'Ancien Régime... La situation culinaire actuelle révèle la scène internationale du goût pour ce qu'elle est réellement : un espace de forces où les puissances poussent leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions et leurs idées sur la diététique. Ce livre met en lumière la dimension géopolitique de l'alimentation.