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Pratique de la brasserie

Bernard-Cuff Corentin, Brunie Julien
Date de parution 19/11/2025
EAN: 9782100871308
Disponibilité Disponible chez l'éditeur
Résolument opérationnel, Pratique de la brasserie réunit les fondamentaux nécessaires à toute brasserie, depuis les techniques de création d'une bière réussie jusqu'à la gestion opérationnelle d'une brasserie. Débutant ou confirmé, vous y trouverez t... Voir la description complète
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurDUNOD
Nombre de pages304
Langue du livreFrançais
AuteurBernard-Cuff Corentin, Brunie Julien
FormatPaperback / softback
Type de produitLivre
Date de parution19/11/2025
Poids504 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)1,50 x 17,00 x 24,00 cm
Techniques et savoirs brassicoles
Résolument opérationnel, Pratique de la brasserie réunit les fondamentaux nécessaires à toute brasserie, depuis les techniques de création d'une bière réussie jusqu'à la gestion opérationnelle d'une brasserie. Débutant ou confirmé, vous y trouverez toutes les techniques (et astuces) indispensables à la réussite de votre établissement :- Les bases théoriques et scientifiques indispensablesà l’élaboration d’une bière de qualité.- Des réponses concrètes aux questions que vous vous poserez au quotidien : quelles matières premières choisir et comment les utiliser ? Quelle levure privilégier pour optimiser la fermentation ?...- Une vision claire des enjeux liés à la gestion d’une brasserie : respect des normes d’hygiène et QHSE, organisation de l’approvisionnement, maintenance des équipements…