Réussir sa conversion en bio
Le vin bio existe légalement depuis mars 2012 grâce à la réglementation européenne UE n° 203/2012, qui précise le cadre dans lequel il doit évoluer ainsi que les règles de vinification bio.Ce guide pratique décrit toutes les étapes pour passer en bio, en détaillant :• le cadre réglementaire : démarches administratives, organismes de certification et de contrôle, chartes et cahiers des charges,• la viticulture bio : entretien des sols, modes de conduite, protection contre les maladies, pesticides,• la vinification bio : stratégies, problématiques spécifiques, limitation des intrants,• l’élevage et le conditionnement,• l’analyse oenologique et la dégustation.À chaque étape, ce guide détaille les techniques et intrants autorisés en bio, ainsi qu’une check-list des points clés à retenir.Il est destiné à tous les professionnels et étudiants de la filière vitivinicole (vignerons, négociants, syndicats, acheteurs).
