Les troubles de la déglutition sont souvent ignorés, alors qu’ils sont fréquemment à l’origine de dénutrition, de déshydratation, d’infections pulmonaires, voire de décès par asphyxie. Tout soignant doit évaluer le risque de fausses routes du patient. Ce guide comporte des éléments de prévention, de dépistage et de possibilités d’adaptation de textures. Il définit les différentes textures adaptées aux capacités de mastication et de déglutition des patients et résidents.
