Sous l'oeil de l'écureuil présente le parcours captivant de jeunes gens, des Pyrénées à l'Île-de-France et de Paris jusqu'à la Pologne. L'une découvre sa voix, se lance dans le chant et la photographie, l'autre passe du piano à la direction d'orchestre tandis qu'une troisième va du laboratoire de pâtisserie aux plateaux de télévision. Leurs destins entrelacés révèlent des talents affirmés, mais aussi des amitiés perdues, des amours contrariées, des sourires et quelques larmes, le tout sous l'attention d'un écureuil.
