Apologie du vin
Il me semble parfois que j’entends dire au vin :- Il parle avec son âme, avec cette voix des esprits qui n’est entendue que des esprits. - Homme, mon bien aimé, je veux pousser vers toi, en dépit de ma prison de verre et de mes verrous de liège, un chant plein de fraternité, un chant plein de joie, de lumière et d’espérance. Je ne suis point ingrat ; je sais que je te dois la vie. Je sais ce qu’il t’en a coûté de labeur et de soleil sur les épaules. Tu m’as donné la vie, je t’en récompenserai. Je te payerai largement ma dette ; car j’éprouve une joie extraordinaire quand je tombe au fond d’un gosier altéré par le travail. Baudelaire. Abstinence et décantation finale : « je ne boirai plus du produit de la vigne jusqu’à ce jour où je le boirai (de) nouveau dans le royaume de Dieu. »Évangile selon saint Marc.
