Flavonoïdes, antioxydants des céréales et des légumineuses
La quantité totale de composés biologiquement actifs - antioxydants, flavonoïdes et vitamine C dans différents arbres, par exemple dans les feuilles de Morusnigra L., Prunuspersica L., Serasus vulgaris L. et Juglansregia L., a été trouvée à différentes saisons. Les résultats ont montré que la plus forte concentration d'antioxydants au printemps se trouvait dans les noix et les pêches que pendant la saison estivale. La quantité de feuilles de noix était d'environ 9,105 ± 0,05 mg/g, et celle de feuilles de pêches d'environ 9,082 ± 0,075 mg/g. Au printemps, la teneur en flavonoïdes dans les feuilles de vigne était élevée et s'élevait à 4721 ± 0,521 mg/g, en été leur nombre était de 3825 ± 0,255 mg/g, et en automne il y avait une diminution des flavanoïdes à 1,460 ± 0,2253 mg/g. Au printemps, dans les rafles de raisin, les flavonoïdes étaient de 4,386 ± 0,046 mg/g, dans les cocons de 0,348 ± 0,023 mg/g.
