«?Oeufs de pintades frits à la graisse de caille, relevés d'un coulis d'écrevisses.«?N. B. - Manger brûlant, ne faire qu'une bouchée de chaque oeuf, après l'avoir bien humecté de coulis.«?Mastiquer pianissimo.«?Boire, après chaque oeuf, deux doigts de ce vin de Madère de 1807, qui a fait cinq fois la traversée de Rio de Janeiro à Calcutta.«?Boire ce vin avec recueillement?».Le chanoine, dont l'agitation allait croissant, souleva la cloche d'argent d'une main tremblante et émue.
