J 'ai appris à bonne école à déjouer les restaurants pièges . Ceux-là mêmes qui faisaient dire à Gault et Millau qu'ils étaient parfaitement capables de les reconnaître sans même y entrer ! J'ai été sidéré par les révélations de mes deux compères lors de nos premières déambulations dînatoires communes, puis à travers ma propre expérience, par leur dangerosité. J'appris à démasquer à peu près tous les égarements au niveau de l'assiette dont il faut se garder. Qu'ils soient ceux d'un tâcheron du piano ou d'un prétendu orfèvre, car les fausses bonnes maisons sont, hélas, en Suisse comme ailleurs, beaucoup plus répandues que l'on ne le pense.
