Trois passionnés se sont associés pour nous présenter la truffe et répondre à toutes les questions qu'elle soulève : - Qu'est-ce qu'une truffe, quelles sont les différentes espèces ?- Quel est son cycle de vie ?- Dans quel milieu naturel la trouve-t-on ?- Pourquoi la truffe est-elle si rare ?- Quelle tranformation subit la truffe avant d'arriver dans nos assiettes ?- Quelle est la place de la truffe dans l'histoire de la cuisine française ?- Faut-il acheter la truffe fraîche ou en conserve ?- Comment conserver la truffe ?- Comment cuire la truffe ?- Les idées reçues de la truffe : la truffe est un aphrodisiaque, les truffes doivent être trouvées par les cochons, il est possible de cultiver la truffe, la truffe du Périgord est récoltée dans le Périgord…- Les recettes : brouillade à la truffe, beurre truffé, risotto à la truffe…
