Le monde fascinant de la pâtisserie est un desrares univers culinaires dans lequel laphilosophie vegan peut autant briller. L'idéemême de desserts nous transporteautomatiquement dans un monde de petitsplaisirs et de gourmandises, de saveursfraîches, douces et surprenantes. Cependant, lagastronomie traditionnelle tend à occulter lessurprises gustatives des fruits et des sucresà grand renfort de graisses et de protéinesd'origine animale, comme si la saveur pure decertains ingrédients avait besoin d'êtrecamouflée pour devenir acceptable.
