La cuisine japonaise a ceci de particulier qu'elle a longtemps utilisé le nuage comme un ingrédient majeur.L'impression aérienne que l'on garde souvent après un repas japonais vient du fait que le nuage est appréciécomme le summum des produits nobles.Nous sommes heureux de pouvoir vous livrer ici, dans ce livre de recettes, sans doute le premier consacréaux nuages, les secrets de cet aliment magique. Produit digeste, non allergène et non gras, qui ne contient nigluten ni sucre, et qui ne pose pas de problème de bilan carbone, le nuage est bien l'ingrédient du XXIe siècle.Avec le concours du chef Sugio Yamaguchi et du designer industriel Valentin Devos, inventeur d'attrape-nuage,qui vous expliquent tour à tour comment cuisiner les nuages, vous pouvez concocter un véritable dîner auxnuages qui ravira les papilles de vos invités.
