Un programme de protection qui vire au fiasco. Première règle : ne confiez jamais la sécurité d'une fugitive à n'importe qui. Encore moins si elle est traquée par des criminels de guerre.Une brasserie transformée en piège, Châtillon-sur-Seine assiégée... Rillettes sous la Dalle : une plongée dans une France en marge, où se mêlent représailles, combines politiques et dérives mystiques.Berti, exilé volontaire, revient au bercail. Il rêve d'une vie paisible avec Aveline. Mais son passé l'attend au virage. Les Martar, jumeaux serbes brutaux, patrons d'un abattoir douteux, ne l'ont pas oublié. Et ils veulent régler les comptes.Mohamed Michau, petit voyou persuadé d'être le nouveau Messie, prépare sa croisade. Tout bascule lorsqu'il se retrouve entraîné dans le chaos déclenché par les jumeaux mafieux.Une prise d'otages sanglante, des négociations délirantes menées par le capitaine Dominianni, les ratages s'accumulent, les cadavres s'empilent. Dans cette atmosphère de tension permanente, où la viande n'est pas la seule chose à être découpée, il va falloir choisir son camp : un roman noir et burlesque, peuplé de caïds miteux et de flics paumés broyés par les crises qui gangrènent le pays.
