Hygiène, HACCP, IFS, BRC, ISO/FSSC 22000
L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement sont confrontés en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires !Ce livre arrive au moment opportun avec les évolutions récentes des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Ces 100 questions/réponses vont permettre aux auditeurs internes et externes d'être plus performant dans les audits des systèmes de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que :- Quelle est la meilleure constitution de l'équipe d'audit ?- Quels risques et quelles opportunités pour un audit ?- Quelles différences entre audit et inspection sanitaire ?- Quelles techniques d'échantillonnage utiliser ?- La relation auditeur – audité change-t-elle en fonction des typologies d'audit ?L'ouvrage aborde aussi les spécificités de l'audit en agroalimentaire à travers les questions suivantes :- Comment établir un plan d'audit en agroalimentaire ?- Comment faut-il auditer ses fournisseurs ?- Comment auditer la Food Defense ?- Comment auditer la Food Fraud ?- Comment réaliser des audits à distance ?- …Des exercices d'audit (et corrigés) :- Ecart ou pas écart en audit IFS, ISO 22000 ?- Comment classer les constats d'écarts ?- Comment évaluer la pertinence des actions correctives ?Deux auditeurs expérimentés vous accompagnent dans votre parcours, suivez-les !
