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Viandes

Ferrandi Paris
Publication date 06/11/2024
EAN: 9782080452276
Availability Available from publisher
35.00 €
Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreui... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherFLAMMARION
Page Count304
Languagefr
AuthorFerrandi Paris
FormatHardback
Product typeBook
Publication date06/11/2024
Weight1592 g
Dimensions (thickness x width x height)2.80 x 21.80 x 28.80 cm
Summary
Recettes et techniques d'une école d'excellence
Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.